Conservas de verano: 5 recetas fáciles y naturales

El verano en Chile es sinónimo de frutas y verduras en su mejor momento: más sabor, mejor precio y abundancia. Es también la época ideal para hacer conservas caseras, reducir el desperdicio y disfrutar estos sabores durante todo el año.

Aquí te compartimos 5 recetas de conservas de verano, fáciles y perfectas para empezar (o mejorar) tu despensa consciente 🌿

1️⃣ Mermelada de frutilla natural

Ideal para: desayunos, postres y colaciones

Ingredientes

• 1 kg de frutillas maduras
• 400 g de azúcar (puede ser blanca o rubia)
• Jugo de 1 limón

Preparación

1. Lava y corta las frutillas.
2. Ponlas en una olla con el azúcar y el jugo de limón.
3. Cocina a fuego medio, revolviendo, hasta que espese.
4. Retira la espuma superficial.
5. Envasa en frascos de vidrio esterilizados y cierra en caliente.

Tip: el limón ayuda a conservar el color y sabor.

2️⃣ Duraznos en almíbar suave

Ideal para: postres, ensaladas o acompañar yogurt

Ingredientes

• 1 kg de duraznos
• 1 litro de agua
• 300 g de azúcar

Preparación

1. Pela los duraznos (puedes escaldarlos para facilitarlo).
2. Córtalos en mitades o gajos.
3. Hierve el agua con el azúcar hasta disolver.
4. Agrega los duraznos y cocina 5 minutos.
5. Envasa calientes en frascos esterilizados y tapa.

Tip: usa almíbar suave para no tapar el sabor natural.

3️⃣ Tomates pelados para salsa

Ideal para: pastas, guisos y preparaciones rápidas

Ingredientes

• Tomates maduros
• Agua

Preparación

1. Haz un corte en cruz en la base de cada tomate.
2. Escáldalos 1 minuto en agua hirviendo.
3. Retira la piel fácilmente.
4. Envasa enteros o trozados en frascos.
5. Cubre con su propio jugo y procesa al baño maría.

Tip: conserva sin sal para mayor versatilidad.

4️⃣ Pepinillos en vinagre caseros

Ideal para: ensaladas, sándwiches y picoteos

Ingredientes

• Pepinos pequeños
• 1 taza de vinagre blanco o de manzana
• 1 taza de agua
• Sal
• Especias (ajo, laurel, mostaza)

Preparación

1. Lava bien los pepinos.
2. Hierve el vinagre con el agua, sal y especias.
3. Coloca los pepinos en frascos.
4. Cubre con el líquido caliente.
5. Cierra y deja reposar al menos 2 semanas.

5️⃣ Jarabe natural de fruta

Ideal para: bebidas, postres, yogur y coctelería casera

Ingredientes

• 1 kg de fruta madura (frutilla, durazno, frambuesa o mix)
• 500 ml de agua
• 400 g de azúcar
• Jugo de 1 limón

Preparación

1. Lava y corta la fruta.
2. Ponla en una olla con el agua y el azúcar.
3. Cocina a fuego medio hasta que la fruta se desarme y el líquido espese levemente.
4. Cuela el líquido para obtener un jarabe limpio.
5. Agrega el jugo de limón, envasa caliente en frascos esterilizados y cierra.

Tip: dura varias semanas refrigerado y puedes diluirlo con agua o soda.

🌿 Conservas más seguras y conscientes

Cuando haces conservas, es clave trabajar con superficies, utensilios y frascos bien limpios, usando productos que no dejen residuos químicos donde después irá tu comida.

Conservar es una forma de:

• Reducir desperdicio
• Aprovechar la temporada
• Comer más natural todo el año

El verano pasa rápido, pero sus sabores pueden quedarse contigo.